Исследование
Спрос на франшизы в Санкт-Петербурге в 2026 году: какие форматы популярны, а какие потеряли до трети спроса
Мы изучили спрос на франшизы в Петербурге и области: посмотрели, что люди ищут в Яндексе, и сравнили последний год с предыдущим. Интерес к франшизам снизился почти везде. Но спад неравномерный: чем дороже вход, тем сильнее падает интерес.
Главное
- Интерес к франшизам в Петербурге за год снизился на 20%, к осени спад усилился.
- Сильнее всего просел общепит. Франшизы пекарен, кофеен, кафе и ресторанов ищут на 25–28% реже, суши — на 43%.
- Интерес к продуктовым магазинам не изменился, к малым форматам — вырос.
- Франшизу еды в два раза чаще ищут по названию конкретной сети, чем по типу заведения.
Интерес к франшизам падает — и это видим не только мы
За последний год франшизы в Петербурге искали на 20% реже, чем годом раньше. К осени спад стал еще сильнее.
Это подтверждают и каталоги франшиз. Businessmens.ru в первом квартале 2026 года получил на 28,4% меньше заявок, чем годом раньше, а в разделе «Питание» — на 35,8% меньше. По оценке franshiza.ru, в Петербурге и Москве спрос снизился примерно на 25%, по стране — на 40–45% («Деловой Петербург»).
Сильнее всего просели запросы, где человек уже готов к сделке: «купить франшизу» в Петербурге ищут на 43% реже. Инвесторы стали осторожнее: они продолжают думать о своем бизнесе, но принимают решение дольше и тщательнее взвешивают все «за» и «против».
График: запрос «франшизы спб», Санкт-Петербург и Ленинградская область, запросов в месяц, Яндекс Wordstat.
Меньше запросов, меньше заведений
Вот как за год изменился интерес к франшизам в разных нишах еды.
| Ниша | Запросов в месяц | За год |
|---|---|---|
| Пекарни | 509 | −27% |
| Кофейни | 428 | −27% |
| Пиццерии | 201 | −22% |
| Рестораны | 150 | −25% |
| Кафе | 118 | −28% |
| Суши | 118 | −43% |
| Бургерные | 96 | −17% |
| Шаверма | 75 | −31% |
| Продуктовый магазин | 58 | 0% |
| Столовая | 20 | −8% |
Запрос «франшиза + ниша», Яндекс Wordstat, Санкт-Петербург и Ленинградская область, в среднем за октябрь 2025 — сентябрь 2026 года, изменение к тому же периоду годом раньше.
Петербург остается городом пекарен и кофеен: их франшизы ищут чаще всего. Но именно они за год потеряли почти треть интереса. Пекарни и шаверма падают так же, как кафе и рестораны: повседневный общепит теряет наравне с праздничным. Из десяти ниш еды почти ничего не потеряли только две: продуктовые магазины и столовые.
Поиск лишь отражает то, что происходит в отрасли: заведения закрываются. В июле 2026 года в России работало 223,8 тыс. кафе, ресторанов, пекарен и других точек общепита, на 7,8% меньше, чем годом раньше. Такого не было с 2022 года. Сильнее всего сократились пекарни (−13%), фастфуд (−11,8%) и кофейни навынос (−10,6%). Их теснят супермаркеты и доставка, где готовые блюда дешевле («Коммерсантъ» по данным Infoline).
Почему так
На наш взгляд, дело в цене входа. Кафе, пекарня или пиццерия — это кухня, повара и большое помещение, а значит, крупные вложения и много того, что может пойти не так. При дорогом заемном финансировании и снижении трафика такие проекты инвесторы откладывают в первую очередь.
Что держится и что растет
Продуктовые магазины и столовые почти не потеряли интереса: франшизы продуктовых магазинов ищут столько же, сколько год назад. Таких запросов немного, поэтому крупные выводы делать рано, но направление понятное: продукты и базовая еда, включая готовую, — это необходимость.
Рынок это подтверждает. В первом полугодии 2026 года продажи готовой еды в России выросли на 15% в натуральном выражении (New Retail по данным NTech). А интерес к франшизам малых форматов в Петербурге вырос на 82%. Это небольшие точки, где меньше вложений и проще найти помещение.
Франшизу выбирают по знакомой вывеске
Франшизу готовой еды как нишу почти не ищут — 10–13 запросов в месяц. Ее ищут иначе: запросов вида «франшиза + название сети» в два с лишним раза больше, чем «франшиза кафе» или «франшиза пекарни».
Многие начинают с сети, которую сами знают как покупатели. Если вы годами берете обед в магазине у дома и видите там очередь, вы уже немного понимаете этот бизнес изнутри. У UPPETIT именно так: каждый из 35 франчайзи сначала был нашим покупателем.
Что это значит для тех, кто сейчас ищет бизнес
- Считайте стоимость входа, а не только выручку. В нестабильной рыночной ситуации устойчивее форматы без большого зала и собственной кухни. Почему готовую еду покупают, даже когда экономят, мы разобрали отдельно.
- Смотрите на сети, которые знаете как покупатель. Если сеть в городе знают, новому магазину проще развиваться: часть жителей района уже покупала продукцию этого бренда.
- Проверяйте локацию так же тщательно, как выбираете формат. Устойчивая ниша не спасет неудачное место. Даже еду на каждый день покупают только там, где есть поток людей.
Кто мы
Мы — UPPETIT, петербургская сеть готовой еды: 61 магазин в Петербурге и области. Франшиза UPPETIT — это магазин 60–70 м² под ключ от 6,38 млн ₽ с окупаемостью около 22 месяцев*. Из чего складываются эти цифры, мы разобрали в статье о том, сколько стоит франшиза готовой еды.
Районы, где мы ищем партнеров → · Получить бизнес-план →
* Расчет ориентировочный: итог зависит от помещения, аренды и потока покупателей. Точную финмодель считаем под ваш адрес.
Как мы считали
Это поисковый спрос, а не продажи франшиз: он показывает, чем люди интересуются, а не сколько точек открывается. Мы брали запросы Яндекса по Петербургу и Ленинградской области за октябрь 2025 — сентябрь 2026 года и сравнивали с тем же периодом годом раньше.
Другие источники:
← Вернуться к статьям
- заявки на франшизы — Businessmens.ru, итоги I квартала 2026 года;
- спрос на франшизы в Петербурге — оценка franshiza.ru, «Деловой Петербург», 04.06.2026;
- число заведений общепита — Infoline, «Коммерсантъ», 02.10.2026;
- продажи готовой еды — NTech, New Retail, 12.10.2026.